Exportador de Mango
Ficha técnica
Mango Kent
Nombre científico: Mangifera indica L
Familia: Anacardiacease
Origen: India
Regiones Naturales: Costa y Selva Alta o Rupa Rupa (Entre 100 a 1500 msnm)
Participación Superficie sembrada a nivel nacional (%)
Durante la Campaña 2014/2015 , Piura mantiene la mayor superficie instalada con 21,315 ha, con una participación del 68,79%, seguido de Lambayeque con 4,154 ha (13,41%) y Cajamarca con 970.5 ha (3.13%); estos departamentos concentran el 85.32% de toda la superficie instalada nacional.
Estadíos de Crecimiento
1. Brotamiento
Se inicia con la emergencia de las yemas, las cuales muestran un leve hinchamiento y un color verde tierno. Seguidamente, los botones apicales se alargan y aparecen los primeros botones florales en forma de espinas. Los primordios se alargan y se destacan las hojas de color marrón rojizo. Finalmente, los peciolos alcanzan su tamaño definitivo y las hojas emergen completamente.
2. Floración
Se inicia cuando los botones empiezan a abrirse para dejar paso a las primeras piezas florales. La inflorescencia se alarga hasta la mitad de su tamaño definitivo y concluye con la separación y apertura de las flores.
3. Cuajado
Comprende tres estadios: En el primer estado los pétalos se han secado y recubren parcialmente el ovario que presenta una dimensión de 1 a 2 cm de diámetro, el estilo seco es aún visible. Luego se produce una caida de frutos que se prolonga hasta la etapa de llenado. En el último estado, los frutos jóvenes se encuentras individualizados y el pedúnculo floral se ha alargado y reforzado.
4. Fructificación
Esta fase es conocida en el campo como llenado de fruto, implica el crecimiento progresivo de los frutos y se inicia después del cuajado.
5. Maduración
Cuando los mangos alcanzan el tamaño, color y sabor típico de la variedad. Sin embargo, por condiciones de manejo post cosecha y comercialización. El mango se cosecha en madurez fisiológica (formación de hombros) cuando aún está en proceso de maduración
Requerimientos Climáticos
La temperatura es un factor que interviene en la viabilidad del polem, temperaturas bajas menores de 10° C y mayores a 33° C, afectan la vida del polen, siendo ésta una de las posibles razones del bajo porcentaje de cuaje de los frutos, que muestran algunas de las variedades comerciales de oroigen subtropical.
Temperaturas altas durante la noche (28-32°C) hacen que la fruta sea dulce y madure bien, pero los días calurosos y las noches frescas (12 a 20°C), al parecer, ayudan a que la fruta desarrolle un color más atractivo.
La distribución anual de la lluvia es muy importante, sobre todo en zonas tropicales, puesto que ekl mango requiere de un clima en el cual se alternen la época lluviosa con la época seca, esta última debe coincidir con la époda de prefloración. La lluvia durante el periodo de floración, de cuaje y crecimiento inicial de fruto puede provocar caida de flores y frutos por el ataque de efermedades.
Requerimientos de Suelo y Agua
Se recomienda en general los suelos ligeros con textura limo-arenosa o arcillo-arenosa, pH de 5.5 a 7.5, con un óptimo de 6.5, no prospera en suelos calcáreos ni salinos. Presenta ligera tolerancia a la salinidad.
Suelos con buen drenaje (profundos), donde las grandes raices puedan penetrar y fijarse al terreno. En terrenos en los que se efectúa un abonado racional, la profundidad no es tan necesaria; sin embargo; no deben plantarse en suelos con menos de 80 a 100 cm de profundidad. (FAO, 1994). Consumo de agua (riego por garvedad): 15.000 – 16.5000 m3/ha.
Ubicación de Piura
Situación del Mango Kent en el Perú
- Cultivo permanente con cosechas anuales, con una producción a partir del cuarto año de trasplantado.
- Los árboles de mango tienen una vida útil promedio de 30 años.
- Pertenece a la familia de las anacardiáceas, género Mangífera, originaria de la India y del archipiélago Indo-Malayo.
- Producido en zonas bajas de clima tropical o subtropical (más de 100 países).
- Se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidas, etc.
- Alto contenido de agua y vitamimas A y C.
- Cultivo permanente consechado en Perú de noviembre a febrero.
- Variedades de exportación en Perú: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns.
Caracteristicas del Mango Peruano
En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas), como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.
| Variedad | Características |
|---|---|
|
Kent |
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Haden |
|
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Tommy Atkins |
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Tipos de Exportación de Mango Kent
Mango Kent Fresco
Los mangos se cosechan aún verdes desde el campo, ya que su proceso de maduración se completará ya en el último agente de la cadena de suministro, ya sea un vendedor mayorista o el usuario final (restaurantes o personas) que lo consumirá.
Los mangos cosechados son puestos de bandejas y llevadas a la planta de procesamiento, en donde los lavan, desinfectan y clasifican según tamaño y preso. Posteriormente seleccionan cada grupo y los meten en cajas diseñadas especialmente para el transporte del mango.
Mango Kent Deshidratado
En el caso del mango, la cosecha y el transporte desde campo es exactamente igual que el proceso anterior.
En planta el proceso empieza a diferenciarse cuando los mangos empiezan a ser pelados y posteriormente laminados según la especificación del cliente, finalmente pasan a las máquinas deshidratadoras en donde culminan su proceso con un grado de humedad de entre el 10 al 11%.
Finalizado esto, el mango deshidratado es colocado en diversos empaques según lo haya requerido el cliente, pueden ser bolsas kraft, bolsas de plástico para alimentos o diversos otros empaques.
Mango de Exportación
Mango Kent
Calidad A1
Mango Kent
Calidad A1, Fruto Interior
Mango Deshidratado
Calidad A1
Valor nutricional
Cantidad por 100 gramos
Energía
60 kcal
Agua
83 g
Proteína
0.4 g
Grasas Totales
0.2 g
Carbohidratos
15.9 g
Fibra Dietaria
1.8 g
Calcio
17 mg
Zinc
0.04 mg
Vitamina A
38 ug
Hierro
0.4 mg
Retinol
159 ug
Tiamina
0.03 mg
Rivoflavina
0.11 g
Niacina
0.39 mg
Vitamina C
24.8 mg
Formas de Exportación del
Mango
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Av. Rivera Navarrete 395, Of. 1204 – San Isidro , Lima - Perú
